塩とんこつ│野末酒屋繁盛記

2017年12月14日18:36

ちょいとめん虎で豚骨
最近はこってりの呪縛から離れつつあって
今回は塩とんこつをチョイス

醬油が入らない分クセを感じるので
黒胡椒と辛子高菜をトッピング
最初から入れるのでなく
替玉のタイミングで加えると味変になってよいですね
魚介やマー油で複雑にするのもいいけど
シンプルな味付けも奥が深くて面白いです

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